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厨房设备保养

厨房设备保养
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一.各种厨房设备保养计划

1.每月检 查一次设备的各连接处,插头,插座等要牢牢固定。

2.每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁,清洁烤 箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。

3.每15天清洁 灶具和燃烧器的污垢。检查燃 烧器的开关及安全。

4.每月检 查油炸炉的箱体是否漏油,按时清洁,保持其灵敏度。

5.每月检 查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。

6.每月检 查一次蒸柜中的燃烧器,检查空 气与天然气的混合装置,保证它们正常工作。检查蒸 汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。

7.每月检 查一次冷藏设备的传动带,观察它 们的工作周期和温度,及时调整除霜装置。检查冰 箱门的密封装置,保证制冷效率。

8.每月检 查一次洗碗机的喷嘴,箱体和加热管。保证其 自动冲洗装置的灵敏度,随时检 查并调整其工作温度。

9.每天检 查厨房的各种用具及设备表面的清洁及使用情况。

二.各种设 备的具体保养措施

1.烤箱

每天清洗烤箱的表面,检查所 有线路是否畅通。保持链 条和开关的连接性。保证其工作效率。

2.炉灶

每天清 洗炉灶上的铁架及不锈钢盘,经常清洗天然气喷头。

3.扒炉

每天清洗钢板,经常检 修扒板的天然气喷头并保持清洁。每15天调整 天然气的喷头和点火装

4.油炸炉

每天清 洗油炉内壁及过虑网。每15天调整 天然气的喷头和点火装置。检查排油管装置。

5.蒸柜

每天清 洗蒸柜内壁及隔板,每15天检查 一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。

6.冰柜

每天保 持冰箱的内外部清洁,7每天除霜一次。经常检 查电源及温度控制装置。保持冰 箱压缩机的正常工作状态。

7.洗碗机

每天保 持洗碗机内外部的清洁。每30天进行 一次内部的除水垢,经常检 查清洁剂及催干剂的使用情况,防止异物堵塞。

8.其它厨房油烟管道专业清洗

每次使 用后要进行彻底的清洁,经常维护,每月为 齿轮和轴承上油。每3个月为电机检修一次。

 

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