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由厨房 设备保养论油烟管道清洗的重要性
- 2019-03-21-

 

油污及其危害

当蒸汽、油脂、固体污 染物通过排烟罩、管道、风机时,都会沉 积在这些组件表面,久而久之就形成油污。根据烹 调的类型和使用量,排油烟 系统很短时间内就会沉积大量油污,一年就 能达到几百公斤。所以厨房油烟管道清洗非常重要,不能轻视!

  

火灾危险、每年在美国发生大约5000起餐厅火灾,损失高到8千万美元。这类火 灾通常发生在调区域,然后通 过排油烟系统迅速蔓延至房顶。油污燃烧最高可达1400度。

环境健康隐患

排油烟 系统内油污的不断沉积,不但产生肮脏的气味,更容易滋生细菌,成为环境健康的危害。加大能耗,减少使用寿命,排油烟 系统内的油污沉积增大了空气流通阻力,从而需 要加大风机负荷,以保证正常工作。同时也 缩短了设备使用寿命。

油烟管道专业清洗方法:

排油烟设备清洗中,一些部分是方便拆卸、可触及的,如排烟罩、过滤器、风机。通常利用热压(>120巴)配合专用化学洗涤剂(pH>14)就能够清洗这些组件。而另一些不易触及、不可拆卸的,如垂直、竖直的管道,就需要 专门的设备及方法。

在很多情况下,从这些 地方除去油污的唯一方法就是利用高温蒸气和化学清洗剂。通过这 种方法使油污回到初始的液体状态,从而将 油污从管道深处清洗出来。

 

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