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深圳厨 房工程改造工程设计规格要点
- 2019-02-20-

深圳厨房工程改造主要为游客提供服务、亦生活的服务及设施、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施,因此根 据性质规模的差异,酒店厨 房工程规划设计也是有所差异,具体设 计时主要注意一下几点。

1,空间的高效利用:酒店酒店的设计规划,其中各 大功能的分布位置,酒店功用区的区分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间等,这些功能相互配合,同时也 要彼此间预留通道和空间,因此酒 店酒店的设计对于空间的利用要高效。

2,酒店设备要配套:厨具设 备是酒店厨房的“器官”,担当者 酒店的运行的功能,所以当“器官”不合适的时候,其影响也是巨大的,如西式 酒店设备就有冷藏类:冷藏柜、比萨台、平台雪柜、沙拉雪柜、蛋糕展示柜、饮料柜、冷藏库等;冷冻类:冷冻柜、 速冻柜、冰淇淋柜、制冰机、冷冻库、嵌入式冰盆等;烘焙类:奶油打蛋机、和面机、打粉机、酥皮机、醒发箱、分割滚圆机、面包整形机、面包切片机、多士炉、披萨炉、电烤箱、饼盆车、面粉车、糖粉车、巧克力融化器等;主食类:炸炉、扒炉、焗炉、烧烤炉,嵌入式电磁炉、燃气六头明火炉、西式炒炉、班戟炉、华夫饼机、平头炉、可倾式炒锅、夹层汤锅、嵌入式煮炉、意粉炉、鼓风灶、煮面炉、万能蒸烤箱等。由此可 见厨具设备在酒店中种类繁多,因此必 须有配套性的选择,否则将 影响酒店的顺畅运行。


3,深圳厨房工程改造能源的合适:食菜烹 饪离不开能源的,选择能 源就应该贴合酒店自身的优势来选择是使用燃气和电力的使用比例,燃气厨 房设备多是煎炒类型,而用电 比例较多的是小型厨具设备,因此酒 店厨具要看使用设备的比例来进行能源使用的配比。

选择厨 房工程设计要注意着几点要点才能使得厨房符合酒店的性质、规模,使得该 酒店厨房更好的为所有客人提供满意的服务。


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